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咸粽子？甜粽子？佛冈人医内分泌科教你端午节如何健康吃粽！

发布时间：2024/06/05 点击数： 次 【字体：小 大】

端午节家家都会吃粽子，各地的粽子不仅形状各异，口味上也是种类繁多，不过更多的则是关于粽子的说法。


一年吃一次，一次可以无限量？糖尿病患者，一点粽子都不能吃？今天跟着佛冈人医内分泌医生，来一起看看怎么健康吃粽子。


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粽子的选材



粽子一般是由糯米制成，糯米的升糖指数非常高，食用后血糖的上升速度比较快，用粗杂粮来代替部分糯米更适合“糖友”食用。

五谷杂粮包括：谷物类，如玉米、小米、黑米、荞麦等；杂豆类，如黄豆、黑豆、绿豆等；块茎类，如红薯、土豆、芋头等。

包粽要注意“三少一多”，少油，少糖，少盐，多膳食纤维。

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甜咸粽子怎么选



粽子都是高能量食物，但甜粽和咸粽不分伯仲，有的甜粽能量更高。

因此，建议大家一定要看包装上的营养成分表，例如，市售的蛋黄鲜肉粽，能量显示为918千焦，换成熟悉的千卡能量数据为219千卡。

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烹饪时间



粽子蒸煮的时间，煮的时间越长，粽子的糊化程度越高，升血糖指数也就越高，大家可以自己把握，控制好时间。
 


中午吃粽



空腹吃，停留在胃里的时间更长，刺激胃酸分泌，可能导致胃炎、胃溃疡的发生；睡前吃，则容易消化不良，影响睡眠。所以我们选择中午吃粽。
 


控制吃粽的量



选择小的粽，减少主食（主食：五谷杂粮、谷薯类）的量，吃一个拳头大小的粽子（约100克），就要少吃一碗米饭，以保证一天摄入的总热量不变。不能吃完主食再吃粽子作为加餐（加餐不加主食）。记住一天不宜超过100g粽子。

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吃粽子要多搭配蔬菜



粽子只是简单的碳水化合物，消化吸收转化为葡萄糖的速度比较快，易致血糖升高。因此，糖友们在吃粽子时，可以多搭配一些蔬菜。先吃点新鲜蔬菜再吃粽子，让糯米慢点进入小肠，由于消化缓慢，就可以延缓血糖的上升。胃酸过多的糖友还可以通过搭配蔬菜来缓解糯米对胃的刺激。

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吃粽子的相关注意事项



血糖要求：
① 空腹血糖低于7.8mmol/L；
② 餐后2小时血糖低于10mmol/L；
③ 糖化血红蛋白低于7.0%。

适度增加血糖监测的频率，如血糖升大于14mmol/L，应及时就医。

吃了粽子后，要多加运动。

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佛冈县人民医院肾内科
全体医护人员
祝大家
端午安康
在享受美食的同时保持血糖平稳



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